Joj, sladokusci! Oduševljen sam pričati o tajlandskoj kuhinji i svježem povrću koje je čini tako prokleto nevjerojatnom. Kao dobavljač svježeg povrća, dočepao sam se nekih od najboljih proizvoda i ovdje sam da podijelim informacije o svježem povrću koje se često koristi u tajlandskim jelima.
Počnimo s osnovama. Tajlandska kuhinja poznata je po svojim živim okusima, savršenom spoju slatkog, kiselog, slanog i ljutog. Svježe povrće igra ključnu ulogu u postizanju ovih složenih okusa i dodavanju onih bitnih tekstura jelima.
Jedno od najpoznatijih povrća u tajlandskoj kuhinji je limunska trava. Ima nevjerojatnu citrusnu aromu koja jelu daje dodatni žar. Limunska trava se često koristi u juhama kao što je Tom Yum Goong. Stabljike su žilave, pa obično koristimo samo nježni unutarnji dio. Tako se dobro slaže sa svježim škampima i ljutom juhom. Najbolji dio je to što se ne radi samo o okusu; limunska trava također ima neke nevjerojatne zdravstvene prednosti, kao što je dobra za probavu.
Još jedan must - have je galangal. Izgleda pomalo kao đumbir, ali ima više papren i citrusni okus. Galangal je ključni sastojak mnogih tajlandskih curryja. Dodaje jedinstvenu, ljuto-slatku notu koju jednostavno ne možete ponoviti s drugim začinima. Kada pripremate crvenu ili zelenu curry pastu, galangal je jedan od onih sastojaka koji stvarno čini da pasta poskoči.
Sada, razgovarajmo o listovima kaffir limete. Ovi listovi su super mirisni, s jakom citrusnom i blago cvjetnom aromom. Koriste se u raznim jelima, od curryja do pomfrita. Vi zapravo ne jedete samo lišće; više su za davanje nevjerojatnog okusa jelu. Samo nekoliko ovih listova može pretvoriti jednostavan curry u restoran - kvalitetan obrok.
A tu je i sveti bosiljak. Ovo nije vaš tipični talijanski bosiljak. Sveti bosiljak ima pikantniji, papreniji okus. To je glavna namirnica tajlandskih pomfrita, posebno poznatog Pad Krapow Moo Saap (pržena mljevena svinjetina sa svetim bosiljkom). Kada bosiljak udari u vrući wok, oslobađa ovu nevjerojatnu aromu koja ispunjava vašu kuhinju i tjera okusne pupoljke da zaplešu.
Prelazimo na neko korjenasto povrće. Đumbir je velika stvar u tajlandskoj kuhinji. Možete ga pronaći u svemu, od juha do marinada.Organski svježi đumbir 100gje izvrsna opcija ako tražite đumbir visoke kvalitete. Dodaje topao, pikantan štih i ima protuupalna svojstva.
Luk je još jedno povrće koje se koristi u gotovo svakom tajlandskom jelu. Bilo da se radi o dodavanju malo slatkoće ili slanoj bazi, luk je neophodan.Svježi oguljeni luk 1 kg pakiSvježi crveni luk 1 kg pakoba su odličan izbor. Crveni luk se često koristi u salatama i sirovim aplikacijama zbog svoje lijepe boje i blagog, slatkog okusa. Obični luk koristi se u kuhanju za stvaranje tog ukusnog temelja.
Patlidžani se također često koriste u tajlandskoj kuhinji. Postoje različite vrste, poput malih, okruglih tajlandskih patlidžana i dugih, vitkih japanskih patlidžana. Koriste se u curryju, pomfritu, pa čak i na žaru. Tajlandski patlidžani su čvrsti i dobro drže svoj oblik u curryju, dodajući lijepu, mesnatu teksturu.
Mladice bambusa još su jedno zanimljivo povrće u tajlandskoj kuhinji. Hrskave su teksture i blagog, pomalo slatkog okusa. Možete ih pronaći u curryjima i salatama. Često su pakirani u limenke ili staklenke, ali svježi su još bolji ako ih se dočepate.
Tajlandska jela također vole koristiti klice graha. Dodaju jako finu hrskavost rezancima i pomfritu. Možete ih pronaći u Pad Thaiju, gdje daju onaj lijepi kontrast mekim rezancima i slanom umaku.
Vodeni špinat, ili kangkong, popularno je lisnato povrće u tajlandskoj kuhinji. Izuzetno je svestran i može se pržiti s češnjakom i umakom od kamenica ili dodavati juhama. Ima svjež, blago gorak okus koji se dobro slaže s ostalim okusima u jelu.
Koriste se i paprike babure, uglavnom zbog boje i malo slatkoće. Često se dodaju u curry i pomfrit kako bi jelo izgledalo privlačnije.
E sad, zašto ti sve ovo govorim? Pa, kao dobavljač svježeg povrća, imam pristup najkvalitetnijim proizvodima koji će vašu tajlandsku kuhinju učiniti jednako autentičnom kao da ste na Tajlandu. Bez obzira jeste li kuhar kod kuće koji želi eksperimentirati s novim okusima ili vlasnik restorana koji želi napraviti ukusna tajlandska jela, ja sam za vas.
Svježina povrća je jako važna. Kada koristite svježe sastojke, stvarno možete osjetiti razliku u konačnom jelu. Zato se brinem da sve povrće koje isporučujem potječe s najboljih farmi i da vam bude isporučeno što je prije moguće.
Dakle, ako ste zainteresirani da se dočepate ovog nevjerojatnog svježeg povrća za svoju tajlandsku kuhinju, volio bih čuti vaše mišljenje. Razgovarajmo o vašim potrebama, a ja ću dati sve od sebe da vam osiguram najsvježije proizvode po najboljim cijenama. Nemojte se ustručavati posegnuti za razgovorom o vašoj nabavi povrća.
Reference:
- "Kompletna knjiga tajlandske kuhinje"
- Internetski blogovi o hrani i forumi o tajlandskoj kuhinji