Kako kuhati gljive Shiitake i predložio recept
1. Parni Shiitake gljiva Tofu
Sastojci: 300 grama tofua, 100 grama svježih gljiva, 20 grama suhih gljiva shiitake, 15 grama sojinog umaka, 10 grama šećera, 4 grama soli, 10 grama sezamovog ulja i 5 grama kukuruznog škroba.
Praksa:
Izrežite tofu na kockice i izdubite sredinu.
Gljive shiitake, senf, šećer i slani škrob narežite na nadjev.
Nadjev se peče u centru tofua i pare na tanjuru.
Začinite mirisnim umakom i sojinim umakom.
2. Pileća juha s gljivama shiitake
Sastojci: 1 žlica vina za kuhanje, 1 žlica soli, 0,5 žlica mononatrijevog glutamata, 300 grama pileće noge, 30 grama gljive Shiitake, 10 grama jujube i 1 komad đumbira.
Praksa:
Pileće noge operite i nasjeckajte, oljuštite i izvadite; namočite gljive shiitake, izvadite stabljike, datulje, đumbir, operite i lagano operite;
Stavite sve sastojke u tepsiju, prelijte vinom za kuhanje, dodajte malo vode i pirjajte 1 sat na laganoj vatri nakon ključanja.
Na kraju dodajte sol i mononatrijev glutamat po ukusu i dobro izmiješajte.
Napomena: Juha je ukusna i hranjiva. Prije kuhanja juhe nemojte dodavati rafiniranu sol kako bi piletina bila nježnija i juha ukusnija.
3. Braised Tofu sa gljivama shiitake
300 grama tofua, 50 grama mršave svinjetine, 8 gljiva shiitake, 2 crvene paprike, luk, đumbir, češnjak, sol, stari umak, papar u prahu, šećer, mononatrijev glutamat, biljno ulje
Praksa:
Izrežite tofu na kvadratne komade i pržite ga u tavi do zlatne boje s obje strane. (Može se eksplodirati)
Ogulite gljivu shiitake i narežite ga na četiri dijela; izrezati čili papričicu na dijelove.
Izrežite oštrice luka, đumbir i češnjak, tanke kriške mesa.
U lonac stavite malo biljnog ulja, zagrijte ga i promiješajte - pržite nasjeckano meso.
Pomiješajte đumbir, luk i češnjak dok ne postanu mirisni. Dodajte kriške tofua i promiješajte.
Dodajte čili papriku i kocke gljiva, dodajte sol, šećer, papar u prahu i sos.
Dodajte zdjelu vode (po mogućnosti juhe visoke), pirjajte dok se sok ne koncentrira, dodajte malo MSG-a i promiješajte.
4. Pečena gljiva Shiitake s crnim biberom
Deset gljiva shiitake, crni papar, sol i maslinovo ulje
praksa
Gljive shiitake isperite, uklonite stabljike i koristite vodu 10 minuta.
Zatim izvucite vodu i nožem izribajte riječ "deset" na gljivi shiitake.
Na mirisnu tetu ravnomjerno rasporedite sloj maslinovog ulja (također vegetarijanskog, pa ga koristite), pospite solju i crnom paprom, pa umotajte u limenim papirom.
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva i pecite 15 minuta.
Savjet
Pažnju treba obratiti na sol i crni papar prosijan gljivama, izrezan nož tipa "deset" iznutra također posipati oh, tako da ukusno.