meso živine obično se odnosi na piletinu, patku i gusku. Njegov nutritivni sastav sličan je mesu krupne stoke. Važan je izvor proteina u ljudskoj hrani. Meso peradi sadrži vitamin E. Budući da vitamin E ima antioksidativni učinak, opća mast peradi može se čuvati u hladnjaku na minus 18 ℃ godinu dana i neće trunuti. stoga je meso peradi oduvijek prepoznato kao jedna od najboljih hranjivih namirnica.
1、Industrijski lanac
Trenutačno se peradarska industrija Kine' brzo razvija, a industrija za preradu hrane od mesa peradi također se brzo razvija. Prerađeni proizvodi od mesa peradi mogu se podijeliti na kobasice od šunke, konzerviranu hranu, začinjenu hranu, dimljeni umak i salamuru, grickalice itd., koji se distribuiraju nizvodno do glavnih prodajnih platformi za prodaju.
2、Uzvodna analiza
（1）Bijeli pero brojler
1. Tržišna skala
Kineskom'proizvodnjom pilića dominiraju brojleri s bijelim perjem i brojleri s žutim perjem. Među njima, brojleri s bijelim perjem brzo zamjenjuju brojlere s žutim perjem zbog svojih prednosti bržeg rasta i nižih troškova uzgoja. Od 2019. godine, tržište brojlera s bijelim perjem u Kini' počelo je rasti, s tržišnom skalom od 83,1 milijardu juana. Od 2016. do 2019. prosječna godišnja stopa rasta složenih proizvoda na kineskom tržištu brojlera s bijelim perjem dosegla je 9,11%. Kineski institut za istraživanje komercijalne industrije predviđa da će tržišni opseg brojlera s bijelim perjem u Kini doseći 97,5 milijardi juana 2021.
2. Zaliha
Od vrha do dna, industrijski lanac brojlera s bijelim perjem uključuje rasplodne piliće prabaka i djedova, rasplodne kokoši djedova i baka, matične rasplodne piliće i komercijalne generacije brojlera. U 2020., ukupna zaliha brojlera s bijelim perjem predaka u Kini se vratila na 1,6326 milijuna kompleta, uz povećanje od 17,4% u odnosu na prethodnu godinu. Među njima rezervna zaliha brojlera s bijelim perjem predaka iznosi 577800 kompleta, a proizvodna zaliha brojlera s bijelim perjem predaka iznosi 1054800 kompleta;
U 2020., ukupna zaliha matične generacije brojlera s bijelim perjem u Kini iznosila je 60,7482 milijuna kompleta, s povećanjem od 18,1% u odnosu na prethodnu godinu. Među njima, rezervne zalihe matičnih brojlera bijelog perja bile su 25,7436 milijuna kompleta, a proizvodne zalihe matičnih brojlera bijelog perja porasle su na 34,9995 milijuna kompleta.
3. Obim prodaje
Pogođen afričkom svinjskom kugom 2019., dio potražnje na tržištu svinjskog mesa okrenuo se ka piletini. Prema podacima Kineskog stočarskog saveza, obujam klanja brojlera s bijelim perjem u Kini u 2019. iznosio je oko 4,42 milijarde, uz rast od 11,68% u odnosu na prethodnu godinu. Očekuje se da će količina klanja brojlera s bijelim perjem u Kini dostići 4,418 milijardi 2021. godine.
2) Meso patke
1. Vrijednost bruto proizvodnje
Proizvodnja kineske'nove upale pluća s koronavirusom povećala se na 57 milijardi 985 milijuna juana u 2019., što je povećanje od 74,59% u odnosu na isto razdoblje 2018. Ukupna vrijednost proizvodnje pačjeg mesa u Kini' pala je 2020., a ukupna vrijednost proizvodnje kineskih mesnih pataka' u 2020. iznosi 113 milijardi 286 milijuna juana, što je 22 milijarde 438 milijuna juana manje nego u 2019. i 16,53% u odnosu na isto razdoblje prošle godine . Ukupna vrijednost proizvodnje pataka u Kini u 2020. godini iznosila je 74,59%. Procjenjuje se da će ukupna vrijednost proizvodnje mesnih pataka u Kini dostići 135,409 milijardi juana 2021.
2. Obim prodaje
Kina je glavni proizvođač pačjeg mesa. Prema podacima FAO-a, 2018. godine, klanje mesnih pataka u Kini' činilo je 74,3% klanja mesnih pataka u svijetu'. Među njima veliki udio čine patke od bijelog perja. Što se tiče uzgoja ptica, s obzirom na to da Kina nema vlastite vrste pataka s bijelim perjem, većina njih su patke britanske Cherry Valley. U 2020. broj komercijalnih mesnih pataka u Kini dosegao je 4,683 milijarde, što je povećanje od 415 milijuna u odnosu na 2019., što je povećanje od 9,72% u odnosu na prethodnu godinu. Očekuje se da će broj komercijalnih mesnih pataka u Kini doseći 4,855 milijardi 2021. godine.
3、Srednjotočna analiza
(1) Gruba obrada
Uz brzi rast ukupne ljestvice industrije, različite su veze također postigle različite stupnjeve razvoja: u pogledu uzvodnih uzgojnih ptica, uz potporu politika, domaća poduzeća napravila su niz iskora kroz uvođenje tehnologije ili samoistraživanje i razvoj, postupno razbijajući situaciju da su neke vrste prabaka i djedova rasplodnih ptica bile potpuno monopolizirane od strane stranih tvrtki u prošlosti. S promjenama tržišne ponude i potražnje te obrasca konkurencije, udio krupnog uzgoja postupno se povećavao, a proizvodnja mesa peradi iz godine u godinu se povećavala.
1. Proizvodnja peradi
Podaci pokazuju da je od 2016. do 2019. proizvodnja mesa peradi u Kini porasla sa 18,88 milijuna tona na 22,39 milijuna tona. U 2020. Kina' proizvodnja mesa peradi iznosila je 23,61 milijun tona, što je povećanje od 5,5% u odnosu na prethodnu godinu. U prvoj polovici 2021. Kina' proizvodnja mesa peradi iznosila je 10,75 milijuna tona, povećanje od 590 000 tona, što je povećanje od 5,8% u odnosu na prethodnu godinu.
2. Proizvodnja piletine
Trenutno je prerada piletine u Kini&uglavnom koncentrirana na preradu cijele piletine i prodaju cijele piletine. Manje dubinske obrade proizvoda dovode do niže kvalitete proizvoda, veće cijene proizvoda i manje tržišne konkurentnosti. U 2020. Kina's proizvodnja piletine dosegnut će 14,85 milijuna tona, drugi odmah nakon svinjetine u domaćoj potrošnji. Očekuje se da će proizvodnja pilića u Kini' dosegnuti 14,98 milijuna tona 2021. godine.
2）Dubinska obrada
1. Proizvodi dubinske obrade brojlera bijelog perja
Uz tehnološku precipitaciju kineskih's poduzeća za dubinsku preradu piletine, prodiranje piletine kao visokokvalitetnog proteina raste. U 2020., tržišni opseg proizvoda za dubinsku preradu brojlera bijelog perja dosegnut će 29,8 milijardi juana. Procjenjuje se da će tržišni opseg proizvoda za dubinsku preradu brojlera bijelog perja u Kini doseći 32,7 milijardi juana 2021.
2. Šunka kobasica
Prema podacima, tržišna ljestvica kineske's šunke kobasice porasla je sa 10,77 milijardi juana u 2016. na 14,66 milijardi juana u 2019. Kineski institut za istraživanje poslovne industrije predviđa da će tržišna ljestvica Kine&# Industrija kobasica šunke 39;s dosegnut će 16,77 milijardi juana u 2021. U budućnosti, uz nadogradnju moderne tehnologije obrade i proizvodne opreme, šunka i dalje ima veliki razvojni prostor u okusu, tehnologiji, okusu i kategoriji.
4. Složeni umak
Posljednjih godina, s poboljšanjem stanovnika' životni standard, promjena prehrambenih navika i integracija okusa hrane, mijenjaju se i navike u potrošnji umaka' Prema podacima, proizvodnja složenog začinskog umaka u Kini porasla je s 820 000 tona u 2017. na 915 000 tona u 2019., uz prosječnu godišnju stopu rasta složenog umaka od 3,91%. Kineski institut za istraživanje komercijalne industrije predviđa da će proizvodnja složenog začinskog umaka u Kini doseći 925 000 tona 2021.