Edamame (koji se nazivaju i zelena zrna soje, Comodo) su svježi grah. Također poznat kao biljna soja, posebna je sojina soja u usjevima soje, svježe mahune. Postoji oko 5000 godina povijesti kultivacije u Kini, koja je nastala u Kini.
Budući da su svježe mahune ukusne, sa sadržajem bjelančevina od 35% i udjelom ulja od 18%, mineralima i velikim brojem vitamina, one su hranjive i lako kuhati i jesti te su vrlo popularne. Uz sve dublju prilagodbu strukture poljoprivredne industrije, površina za uzgoj sojine rane sezone postaje sve veća i veća, a tržište dobiva sve više sorti. Uzgajivačima povrća teško je odabrati sorte soje u ranoj sezoni. Stari uzgajivači se ne usuđuju mijenjati sorte, a novi uzgajivači gube.
Izgled i okus soje su vrlo važni. Općenito, zelene mahune se beru za svježu hranu ili brzu smrznutu obradu. Izgled i okus se ne odnose samo na sorte, već i na odgovarajuće vrijeme žetve. Žetva u vremenu, sadržaj šećera u grahu je visok i kvaliteta okusa je dobra; žanje je prerano, zrno je malo i plosnato, što utječe na prinos; žetve prekasno, grah se stvrdne, a roba je loša.
Općenito govoreći, proljetna sjetva ubire se od lipnja do srpnja, a jesenska sjetva se ruši od rujna do listopada. Specifično vrijeme treba biti 30 dana nakon cvatnje i podding, kada je 80% mahuna puno i puno, a boja poda mijenja se od zelene do svijetlozelene. Prilikom žetve najbolje je žeti ujutro kada rosa nije suha. Cjelokupna biljka može biti ubrana jednom ili u serijama.
Tržište soje je izvan sezone ljetnog i jesenskog tržišta povrća, tako da ima očigledan komplementarni učinak. I ne samo to, nego je i jedan od glavnih izvora proteinskih hranjivih tvari u našem svakodnevnom životu.
Prednosti jedenja slatkog graha
Sadrži obilje hranjivih tvari, može zadovoljiti potrebe dječjeg rasta i razvoja, može potaknuti razvoj mozga, poboljšati pamćenje, također može održavati i promicati rast kostiju, spriječiti anemiju i ublažiti zatvor kod djece. Kad god je u pitanju ljeto, lako je osjetiti pospanost, umor i nedostatak apetita. Tako možemo jesti više edamame ljeti. To ne samo da može ublažiti umor, već i privući. Mao grah također ima ulogu u ljepoti i mršavljenju, što ima značajan utjecaj na žene kako bi mršavile, pa ga duboko voli većina žena koje vole lijepe žene.